Чем отличается кефирный продукт от кефира
![](http://bio-balance_prod.hb.bizmrg.com/content_block/0001/01/thumb_677_content_block_big.jpeg)
Подходя к полке с кисломолочной продукцией в магазине, можно увидеть на одних упаковках надпись «кефир», а на других — «кефирный продукт». Кефир и кефирный продукт действительно похожи: как по вкусу, так и по технологии изготовления. Однако есть между ними и несколько важных различий.
Что такое кефирный продукт
Кефирный продукт — кисломолочный напиток, который изготавливают из молока и специальной закваски, содержащей молочнокислые бактерии и различные виды дрожжей. При его производстве допустимо использование сухих заквасок. Такая технология позволяет добиться более нежного вкуса, чем у классического кефира, благодаря чему многие люди больше любят именно кефирный продукт.
Кроме того, в него можно добавлять различные наполнители, например, фруктовые — это еще сильнее увеличивает число поклонников такого напитка. Чтобы кефирный продукт дольше оставался свежим, его подвергают специальной термообработке — благодаря ей он может храниться до 20 дней, что примерно на четверть больше, чем в случае с обычным кефиром.
![](http://bio-balance_prod.hb.bizmrg.com/content_block/0001/01/thumb_679_content_block_big.jpeg)
Важно отметить, что правила производства такого напитка допускают различные нюансы в приготовлении, благодаря чему выбор кефирного продукта на полках магазинов значительно шире, чем у кефира. Это касается как состава закваски, так и используемого при изготовлении сырья. Благодаря этому каждый может выбрать себе кефирный продукт по вкусу: классический кисловатый или более сладкий, с добавлением ягод или фруктов.
Чтобы сделать кефирный продукт еще более ценным для организма, в него могут дополнительно добавлять бифидобактерии и другие пробиотические культуры. Так производят полезный кисломолочный напиток — биокефирный Bio Баланс, идеальный для полезного перекуса всех, кто заботится о своем здоровье.
Что такое кефир
![](http://bio-balance_prod.hb.bizmrg.com/content_block/0001/01/thumb_680_content_block_big.jpeg)
Кефир — кисломолочный продукт, технология производства которого жестко регламентирована. Он производится путем добавления к натуральному молоку кефирных грибков, которые и превращают молочный продукт в кисломолочный. Такой напиток не должен подвергаться термообработке, в него недопустимо добавлять фруктовые добавки или использовать при его производстве сухое молоко, из-за чего его вкус всегда стабилен. Поэтому по отношению к этому продукту люди делятся на два лагеря: те, кто любят его кислинку и легкое покалывание на языке, и те, кто не любят. Кефир, как и биокефир, благотворно влияет на пищеварительную и даже нервную систему благодаря обилию натуральных полезных веществ и микроорганизмов.
Кефир и кефирный продукт: в чем разница?
-
Сырье. Для изготовления кефира используется только свежее молоко. При производстве кефирного продукта допустимо использовать сухое молоко.
-
Термообработка. Натуральный кефир не подвергается термообработке. Кефирный продукт — подвергается.
-
Добавки. В состав кефира можно добавлять только пробиотики и бифидокультуры. Кефирный продукт может содержать фруктово-ягодные наполнители.
-
Спирт. При брожении кефира может выделяться небольшое количество спирта, из-за чего в течение нескольких часов после его употребления не рекомендуют садиться за руль, во избежание положительных показаний алкотестера. В кефирном продукте спирта не содержится — его можно пить за рулем.
-
Срок годности. Натуральный кефир, как правило, хранится не более двух недель. Срок годности кефирного продукта — до 20 суток.
-
Закваска. В кефире за брожение отвечает натуральная закваска из кефирных грибков. Для производства кефирного продукта можно использовать сухой концентрат.
-
Вкус. Вкус кефира более резкий, кефирного продукта — более нежный, отдаленно напоминающий йогурт с характерным кефирным ощущением покалывания.
-
Структура. Кефирный продукт обычно более однороден, чем кефир — в последнем можно наблюдать неоднородность, при наливании можно заметить небольшой эффект комкования.
Бренд BioБаланс.